キャベツのクリームスープ
キャベツをたっぷり使ったコクのあるポタージュ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
キャベツのクリームスープ
| A | キャベツ（ザク切り） | 200g |
|---|---|---|
| じゃがいも（5mm幅いちょう切り） | 200g | |
| B | 玉ねぎ（薄切り） | 50g |
| ベーコン（短冊切り） | 50g | |
| C | 水 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 5g | |
| D | 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 100ml | |
| バター | 27g | |
| キャベツ（飾り用・細切り） | 適量 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にバター24gを熱し、Bを炒める。
【2】
玉ねぎがしんなりしたら、Aを加えてさらに炒め、Cを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
【3】
フライパンにバター3gを熱し、キャベツの細切りを炒め、塩・こしょうをふり、キャベツソテーを作る。
【4】
（2）にDを加えて温め、ミキサーにかけ、器に注ぎ、（3）を飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 5.5g | 23.3g | 16.6g | 95mg | 0.5mg | 98µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.16mg | 37mg | 43mg | 5.4g | 1.3g | 54g |
