彩色牛肉絲（色々野菜と牛肉の香り炒め）
香味野菜の香りが食欲をそそる！彩り鮮やかな炒め物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
彩色牛肉絲（色々野菜と牛肉の香り炒め）
| 牛もも焼き肉用（5mm厚さ1cm幅切り） | 100g | |
|---|---|---|
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 50ml | |
| 片栗粉 | 3g | |
| サラダ油 | 4g | |
| B | エリンギ（ひと口大） | 30g |
| 玉ねぎ（ひと口大） | 50g | |
| パプリカ（赤）（ひと口大） | 35g | |
| パプリカ（黄）（ひと口大） | 35g | |
| 絹さや | 50g | |
| C | ねぎのみじん切り | 6g |
| しょうがのみじん切り | 4g | |
| にんにくのみじん切り | 4g | |
| 赤唐がらしのみじん切り | 1本分 | |
| D | しょうゆ | 18ml |
| 水 | 15ml | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 酒 | 5ml | |
| 砂糖 | 3g | |
| ごま油 | 4g | |
| こしょう | 適量 | |
| サラダ油 | 8g | |
作り方
【1】
ボウルに牛肉を入れ、Aを順に加えてその都度よくもみ込む。
【2】
フライパンに油を熱し、Bを順に炒め、絹さやを加えて炒める。
【3】
八分通り火が通ったら、野菜をフライパンの端によせ、中央で（1）を中火でゆっくり炒める。
少し赤みが残っているところでCを加えて全体を炒め合わせ、Dを加えて炒める。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 13.2g | 16.1g | 12.8g | 22mg | 2.1mg | 42µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.23mg | 67mg | 37mg | 2.7g | 2.5g | 86g |
