かぶのえびそぼろあん
トロッと煮上げたかぶにえびのあんをかけたあっさりした煮物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
かぶのえびそぼろあん
| えび（こまかく刻む・サッと塩ゆで） | 150g | |
|---|---|---|
| かぶ（茎を少し残し皮をむく） | 580g | |
| 絹さや（ゆでる・1/2切り） | 7g | |
| 水 | 600ml | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| うす口しょうゆ | 30ml | |
| 酒 | 30ml | |
| みりん | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| B | 片栗粉 | 14g |
| 水 | 45ml | |
作り方
【1】
鍋に分量の水を沸かし、Aを入れ、かぶを加えてフタをして、弱火でかぶがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
【2】
えびを加えてBを混ぜながら加えてとろみをつけて1～2分煮る。
【3】
器に盛り、絹さやを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 9.9g | 0.4g | 12.7g | 55mg | 0.8mg | 2µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.08mg | 29mg | 64mg | 2.2g | 2.5g | 147g |
