作り方

【1】
鶏肉はタテに5mm深さほどの切れ目を4～5本入れ、スジを切る。ボウルに入れ、Aを加えてよくもみ、5～10分おく。　
【2】
フライパンに油12gを中火で熱し、Bを入れて返しながら3分ほど焼く。両面に焼き色がついたらCをふり、器に盛る。
【3】
フライパンに油4gを中火で熱し、（1）の鶏肉の汁気を軽くきって皮の面を下にして入れ、3分ほど焼き、
裏返してさらに3分ほど焼く。弱火にしてフタをし、さらに2～3分蒸し焼きにする。
【4】
フタを取り、「ほんだし®　かつおだし」を鶏肉にかける。中火にし、合わせたDを加え、鶏肉を返しながら手早く煮からめる。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、（2）の器に盛る。