和風ラタトゥイユ
「ほんだし® かつおだし」で風味際立つラタトゥイユ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
和風ラタトゥイユ
| A | なす（2cm幅半月切り） | 145g |
|---|---|---|
| れんこん（1cm幅いちょう切り・水さらし） | 145g | |
| ピーマン（2cm角切り） | 120g | |
| 玉ねぎ（2cm角切り） | 150g | |
| B | ホールトマト缶（粗く刻む） | 200g |
| 水 | 100ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 4g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、玉ねぎをサッと炒め、弱火にしてフタをして5分蒸し煮にする。
Aを加えてサッと炒める。
【2】
Bを加えて野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮て、
塩・こしょうで味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 2.4g | 3.3g | 14.6g | 29mg | 0.7mg | 36µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.05mg | 49mg | 1mg | 3.4g | 0.7g | 190g |
