きんめだいの酒蒸し ゆり根あんかけ
酒蒸しにゆり根のあんが華やか
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
きんめだいの酒蒸し ゆり根あんかけ
| きんめだい（または白身魚） | 200g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 酒 | 15ml | |
| ゆり根（1枚ずつはがす） | 70g | |
| 黄菊（花びらを摘む・酢水でゆでる） | 45g | |
| 昆布（サッともどす） | 適量 | |
| A | 酒 | 15ml |
| うす口しょうゆ | 6ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 水 | 200ml | |
| B | 片栗粉 | 1.5g |
| 水 | 5ml | |
| せり | 少々 | |
作り方
【1】
皿に昆布を敷き、軽く塩をふったきんめだいをのせて酒をふる。
【2】
蒸気の立った蒸し器にきんめだいを入れ、約10分蒸す。
【3】
鍋にAを煮立て、ゆり根を煮、やわらかくなったら黄菊を加え、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
【4】
器に（2）を盛り、上から（3）をたっぷりとかけ、せりの葉先を散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 9.0g | 3.6g | 12.0g | 23mg | 0.6mg | 26µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.07mg | 5mg | 24mg | 2.4g | 2.1g | 51g |
