鴨南蛮
合鴨肉のうま味たっぷり南蛮そば。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鴨南蛮
| 干しそば | 350g | |
|---|---|---|
| 合鴨肉（ひと口大そぎ切り） | 150g | |
| わけぎ（斜め切り） | 40g | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g |
| 水 | 1.2ﾘｯﾄﾙ | |
| B | みりん | 133ml |
| しょうゆ | 67ml | |
| 粉ざんしょう | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にAを煮立て、Bで味つけし、合鴨肉を加えて火を通し、わけぎを加え、サッとひと煮立ちさせる。
【2】
そばはゆでて流水で洗い、サッと熱湯に通して丼に盛り、（1）の合鴨肉・わけぎをのせ、かけ汁をかける。好みで粉ざんしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 333kcal | 11.9g | 11.5g | 39.6g | 26mg | 1.9mg | 39µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.20mg | 4mg | 33mg | 1.6g | 4.1g | 10g |
