ピロシキ
ひき肉・春雨・玉ねぎなどたっぷり具材を包んで香ばしく揚げました
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
パン・ピザ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ピロシキ
| 強力粉 | 150g | |
|---|---|---|
| A | 溶き卵 | 25g |
| 牛乳 | 50ml | |
| 水 | 適量 | |
| B | ドライイースト | 2.5g |
| 砂糖 | 3g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| バター | 15g | |
| C | 合いびき肉 | 150g |
| 玉ねぎのみじん切り | 150g | |
| にんじんのみじん切り | 50g | |
| D | 水 | 200ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 2.5g | |
| 春雨（乾）（もどす・みじん切り）（乾） | 20g | |
| E | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g |
| こしょう | 少々 | |
| F | 片栗粉 | 3g |
| 水 | 50ml | |
| サラダ油 | 4g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
生地を作る。ボウルにAを入れ、水を加えて100mlにし、Bを加えて混ぜ合わせ、5分おく。強力粉を加えて混ぜ、溶かしバターを加えて10分ほどよく練る。
【2】
別のボウルに（1）の生地を入れ、40℃の湯で湯せんし、ラップで覆い、約40分一次発酵させる。
【3】
フライパンに油4gを熱し、Cを炒め、D、春雨を加えてフタをし、弱火で10分煮る。
【4】
Eで味つけし、Fでとろみをつけて冷ます。
【5】
（2）の生地を8等分して、（4）の具を均等に包み、
約20分二次発酵させる。
【6】
160℃の揚げ油で4～5分じっくりと揚げる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 489kcal | 12.9g | 32.5g | 38.1g | 40mg | 1.3mg | 132µg | 3.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.26mg | 0.17mg | 4mg | 59mg | 2.2g | 1.3g | 50g |
