いわしのつみれ汁〈病院・介護施設向け〉
いわしと野菜のうま味がつまったお味噌汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
いわしのつみれ汁〈病院・介護施設向け〉
| いわし手開き（中骨とヒレを取る） | 40g | |
|---|---|---|
| A | みそ | 1g |
| しょうが汁 | 0.8g | |
| 小麦粉 | 1.5g | |
| B | 大根（4cm長さ1cm幅短冊切り） | 25g |
| にんじん（4cm長さ1cm幅短冊切り） | 10g | |
| ねぎ（1cm幅ぶつ切り） | 8g | |
| C | 水 | 150ml |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| みそ | 6g | |
| 七味唐がらし | 少々 | |
作り方
【1】
フードプロセッサーにいわしを入れてかけ、ミンチ状にする。Aを加えて混ぜ合わせる。
【2】
鍋にCを入れて煮立て、（1）をスプーンで直径2cmくらいのだんごにして入れる。弱火にしアクを取る。
【3】
Bを加えて10分煮、ねぎを加え、みそを溶き入れ、1～2分煮る。
【4】
器に（3）を盛り、七味唐がらしを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 92kcal | 9.2g | 4.2g | 5.6g | 49mg | 1.2mg | 76µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.18mg | 5mg | 27mg | 1.2g | 1.0g | 44g |
