作り方

【1】
湯を沸かして、「瀬戸のほんじおさらさらタイプ」を加え、豆腐を手で崩して入れる。再び沸騰したら、火を止める。
【2】
炸醤を作る。
豚ひき肉を炒め、色が変わったら、Aを加え、油が透き通るまで炒める。
【3】
鍋に油を入れ、おろしにんにく、豆鼓、豆板醤を炒め香りをだし、湯（毛湯）を入れる。
水切りした(1)を加え、（2）を60g、Bを加えて、味をととのえる。
【4】
（3）にねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉で、濃度をつける。
【5】
（4）にCを加え、強く沸騰させ、器に盛り、小ねぎをのせる。