3月3日は「ひなまつり」。日本の五節供のうちのひとつで、女子のすこやかな成長を祈り、春の訪れを伝える旬の食材や色使いでお祝いします。
今回はひなまつりに最適な春らしい色使いで、気持ちも明るくなるメニューをご紹介！ 定番のちらし寿司のアレンジに、菱餅のような３色の餅米を使ったおかず、春野菜の汁物で目にも楽しい献立に。
病院・高齢者施設向け
3月「ひなまつり」
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ひな人形はいつ飾る＆片づける？
「ひなまつり」は紙で作った人形を川や海に流して、汚れをはらう行事がその起こりとされています。
ひな人形を飾るようになったのは、江戸時代の初期からとされていますが、実はお人形を飾る日、片づける日が決まっていることをご存知ですか？
飾り付けは二十四節気の一つ“雨水（うすい）”の日に行うと、良縁に恵まれると言われています。また、片づけは“啓蟄（けいちつ）”の日に行うとされています。
参考文献：「366日記念日事典」（日本記念日協会）
「ひなまつり」の献立提案
食べやすさはもちろん、
見た目にも“春らしい彩り”を添えました。
レシピのポイント
主菜：春色もち米しゅうまい
菱餅をおかずで表現！少量の食用色粉でほんのり色付けしたもち米を肉団子にまぶして、スチコンで蒸し上げ切り分けます。 肉団子は「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を入れると、こねなくてもやわらかくジューシー！ お祝いメニューにもぴったりです。
汁物：春野菜のお吸い物
春に旬をむかえる野菜がたっぷり入ったごちそう汁。 セリ・新ごぼう・絹さやなどの野菜を、うま味たっぷりのだしでさっと煮、すまし仕立てにしています。 「コクのチカラ®」干し貝柱のコクを入れるだけで、晴れの日にふさわしいメニューに！
ちらし寿司おすすめレシピ
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ちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
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あじのちらし寿司〈病院・高齢者施設向け〉
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完成イメージ
行事食カード＆箸袋シート（PDF）
行事用イラスト素材
