根菜のごま和え＜スチコンレシピ＞
スチームモードで食べごたえのある野菜もシャキシャキに仕上げる
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（30人分）
根菜のごま和え＜スチコンレシピ＞
| ごぼう（5cm長さ・拍子木切り・水につける） | 500g | |
|---|---|---|
| にんじん（5cm長さ・拍子木切り） | 400g | |
| れんこん（1cm幅・拍子木切り・酢水につける） | 500g | |
| こんにゃく（5cm長さ・拍子木切り） | 500g | |
| さやいんげん（1/2切り） | 100g | |
| A | 「味の素KKダブル焙煎ごまクリーミードレッシング」１Ｌボトル | 400g |
| すり白ごま | 50g | |
| しょうゆ | 10g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンにそれぞれの野菜を入れ、スチコンスチーム100℃で、ごぼう、にんじん15分、れんこん10分、こんにゃく、いんげん5分、加熱調理する。
【3】
Aを合わせ、（2）を入れて混ぜる。
【4】
器に（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 99kcal | 1.4g | 6.4g | 10.1g | 48mg | 0.6mg | 94µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.03mg | 10mg | 2mg | 2.3g | 0.4g | 50g |
