鮭のふんわりクリーム煮 ご飯が進む軽いカレー風味
和菜、味噌汁と食べてもカレーの味だけ浮くことなく調和します。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鮭のふんわりクリーム煮 ご飯が進む軽いカレー風味
| さけ | 320g | |
|---|---|---|
| A | 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 | |
| B | 玉ねぎ（薄切り） | 100g |
| れんこん（いちょう切り） | 60g | |
| しめじ（小房に分ける） | 60g | |
| にんじん（細切り） | 30g | |
| C | 牛乳 | 300ml |
| 水 | 300ml | |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 100g | |
| カレー粉 | 4g | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
| サラダ油 | 12g | |
| ＜基本の薄口八方だし＞ | ||
| D | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 7g |
| 水 | 1000ml | |
| E | みりん | 100ml |
| うす口しょうゆ | 80ml | |
| 酒 | 50ml | |
作り方
【1】
DのだしにEを合わせ、軽く煮立てる。
【2】
さけはAで下味をつけて軽く両面を焼く。Bの野菜はそれぞれソテーする。
【3】
（1）の八方だしのうち、400mlを鍋に取り、（2）を加えて軽く煮る。
【4】
Cを合わせてホワイトソースを作り、（3）に加え、サッと混ぜ合わせて1分ほど煮る。
【5】
器に盛り、小ねぎを散らす。
※基本の薄口八方だしは、作りやすい分量で表記しています。
※さけはあらかじめ軽くソテーすることで煮崩れを防ぎ、煮て完全に火を通します。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 411kcal | 25.9g | 12.3g | 43.8g | 153mg | 1.4mg | 102µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.38mg | 11mg | 57mg | 1.9g | 5.8g | 48g |
