豚角煮と夏野菜のスタミナ辛味煮（「勝ち飯」定食）
豚角煮と夏野菜のスタミナ定食
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚角煮と夏野菜のスタミナ辛味煮（「勝ち飯」定食）
| 豚バラ肉（下茹で済）（ひと口大） | 60g | |
|---|---|---|
| A | なす（乱切り・ひと口大） | 100g |
| パプリカ（赤）（乱切り・ひと口大） | 10g | |
| パプリカ（黄）（乱切り・ひと口大） | 10g | |
| 玉ねぎ（乱切り・ひと口大） | 60g | |
| サラダ油 | 5g | |
| B | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 23g |
| 「Cook Do®」豆板醤1kgボトル | 3g | |
| しょうゆ | 5g | |
| おろしにんにく | 2g | |
| おろししょうが | 1g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水 | 5g | |
| Ｃ | 糸唐がらし | 0.5g |
| パクチー適量 | 0.5g | |
作り方
【1】
Ａにサラダ油をまぶし、ホテルパンに並べる。
【2】
別のホテルパンに、混ぜ合わせたＢを入れる。
【3】
（1）、（2）をスチコン コンビモード（220℃、湿度100％）で10分加熱する。
【4】
（3）の野菜に豚バラ肉を加えて（3）のソースでからめ、器に盛り、Ｃをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 371kcal | 15.3g | 25.6g | 22.7g | 38mg | 1.3mg | 46µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.57mg | 0.22mg | 43mg | 68mg | 3.8g | 2.6g | 184g |
