豚肉と豆腐のシビチゲ
中国山椒（花椒）が入った痺れるタイプのチゲ鍋です。
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
鍋 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉と豆腐のシビチゲ
| A | 白菜（5㎝幅） | 40g |
|---|---|---|
| ねぎ（５㎝長さ・斜め切り） | 10g | |
| にんじん（1㎝幅・短冊切り） | 10g | |
| B | にら（5㎝長さ） | 10g |
| 木綿豆腐（5㎝×5㎝×2㎝厚さ） | 100g | |
| 春雨（乾）（10㎝長さ、水戻し、ゆで後10g） | 2.5g | |
| 豚薄切り肉（3㎝長さ） | 30g | |
| C | いり白ごま | 0.5g |
| 唐がらし（韓国唐辛子・中挽） | 0.5g | |
| D | 水 | 105g |
| 「Cook Do®」汁なし担々麺用１Ｌボトル | 10g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 食塩 | 0.7g | |
| 粉ゼラチン | 2.5g | |
作り方
【1】
Ａは熱湯で約１分下ゆでし、水きり後に冷却する。水戻しした春雨は、約１分熱湯で下ゆでし、冷却する。 豚肉は熱湯で約３０秒下ゆでし、水きり後冷却する。
【2】
Ｄを合わせて加熱し、ゼラチンで固まるまで冷却して器に敷き、（1）、Ｂを盛りつけ、Ｃを散らす。
【3】
喫食時、500Wの電子レンジで約3分半加熱する。
スープに花椒が加わることで、痺れのあるチゲ鍋になります。
惣菜メニュー以外は、粉ゼラチンを外してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 176kcal | 17.5g | 8.7g | 9.8g | 139mg | 2.2mg | 111µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.15mg | 12mg | 20mg | 2.8g | 2.1g | 71g |
