まぐろのムニエル ガーリックバターソース〈病院・高齢者施設向け〉
ドレッシングで魚をさっぱりと
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
まぐろのムニエル ガーリックバターソース〈病院・高齢者施設向け〉
| まぐろ（切り身） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.6g | |
| 薄力粉 | 4g | |
| オリーブオイル | 2g | |
| A | 「セミセパ®」レモンドレッシング１Ｌボトル | 15g |
| おろしにんにく（チューブ） | 1g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| B | エリンギ（ゆで）（スライス） | 10g |
| グリーンアスパラガス（ゆでたもの）（斜め切り） | 10g | |
作り方
【1】
まぐろに塩をふり、水気をきってオリーブオイルをからめ、薄力粉をまぶし、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（260℃、湿度40％）で8～10分加熱する。
【2】
ボウルにＡを合わせる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢを並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱する。
【4】
器に（1）を盛り、（2）をかけ、（3）を添える。
「セミセパ®」レモンドレッシングを使用することで、まぐろとよく合う洋風のアレンジソースを作ることができます。
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 174kcal | 16.8g | 9.7g | 5.6g | 7mg | 0.8mg | 53µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.06mg | 3mg | 30mg | 0.8g | 1.1g | 11g |
