日本のお祭り、そして開催エリアのおいしい献立をご紹介
今回は、長崎の氏神・諏訪神社の秋季大祭で
380年以上の歴史を持つ「長崎くんち」！
日本各地には、特色あるお祭りや土地ならではの食文化があります。
ご紹介するメニューは各地のお祭りをイメージし、ご当地メニューとして楽しめるよう工夫しました。
施設でも手に入りやすい食材を使い、現場経験者のアドバイスを活かし、塩分やたんぱく質、食べやすさにも配慮した高齢者も安心のレシピです。
お祭りの雰囲気や地域の特色を感じられる工夫を凝らし、食事で旅行気分も味わえます。全国のお祭りをテーマにしたメニューで、食卓に彩りと楽しさをプラスしましょう。
【長崎くんちのご紹介】
江戸時代から「長崎の三大祭り」として知られ、380年以上の歴史を持つ国指定重要無形民俗文化財です。龍踊（じゃおどり）やコッコデショなど、異国情緒あふれる豪華な「奉納踊」が特徴で、長崎最大の秋の祭りです。
豚バラスライスと車麩を重ねてボリュームを出し、食べやすくアレンジしました。「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、コクのある濃厚なソースに仕上げています。 豚肉と麩を重ねる際は、一度に約五人前ずつ作業することで、くずれにくく安定した仕上がりになります。
今回は価格をおさえるために、ソフトすり身をベースにアレンジしました。
「味の素ＫＫマヨネーズ」を使用することで、すり身のつなぎとなり、パンとの結着がよくなるため、安定した仕上がりになります。
今回は「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングに砂糖、おろししょうがを加えて甘酢風にアレンジしました。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、コクのあるすまし汁に仕上がります。 真鯛は片栗粉をまぶすことで、加熱時の身縮みを防ぎ、ふっくらとした仕上がりになります。 価格をおさえたい場合は、真鯛を紅白かまぼこに変更し、すまし汁として提供することで、お祝いらしさを演出することもできます。
今回は、金時豆に「インスタントほうじ茶」を合わせ、香ばしい風味を加えたアレンジに仕上げました。
豆腐と白玉粉を使用した、やわらかい食感の白玉です。スチコンでも鍋でも調理可能ですので、調理環境に応じてご調整ください。
- ＜材料＞１人分
- ＜作り方＞
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（１）
ボウルにAを合わせて、ひと口大に丸めて中央をつぶす
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに(1)を並べ、
スチコンスチームモード(100℃)で約5分加熱し、冷水にとって水気をきる。 （３） 鍋にBを入れ、温める。 （４） 器に(2)を入れ、(3)を注ぐ。
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