鶏鍋仕立て〈病院・高齢者施設向け〉
鶏肉を食べやすくやわらかアレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏鍋仕立て〈病院・高齢者施設向け〉
| やわらか若鶏もも炭火焼 | 54g | |
|---|---|---|
| A | ソフト豆腐（ひと口サイズ・冷凍） | 60g |
| 白菜（ゆで）（ザク切り・冷凍） | 30g | |
| 春菊（ゆで）（3cm長さ・冷凍） | 30g | |
| 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g | |
| B | 水 | 60g |
| ごま油 | 3g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 塩 | 0.5g | |
作り方
【1】
「やわらか若鶏もも炭火焼」は、スチコン コンビモード（200℃、湿度90％）で約8分加熱し、カットする。
【2】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、Ｂを加えてフタをし、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で8～10分加熱する。
【3】
器に（1）、（2）を盛りつける。
「やわらか若鶏もも炭火焼」は、つゆをかけて鍋仕立てにすることで、よりやわらかくお召し上がりいただけます。
※施設でお使いのチキンに合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 13.4g | 13.1g | 8.7g | 110mg | 1.2mg | 248µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.13mg | 7mg | 46mg | 2.2g | 1.7g | 70g |
