なすの含め煮
冷やしただしがなすにしみ込み、ひんやりおいしい煮物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすの含め煮
| なす | 640g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 500ml |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| B | 酒 | 15ml |
| みりん | 18ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g | |
| オクラ（塩ゆで・5mm幅輪切り） | 40g | |
| しょうがのすりおろし | 適量 | |
作り方
【1】
なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に5分ほどさらして水気をきる。
【2】
鍋にAを入れて煮立たせ、Bで味を調え、（1）を加える。
再び煮立ってきたら、フタをして弱火で15～20分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。
【3】
なすの粗熱が取れたら、オクラを加えて冷蔵庫で冷やす。
【4】
器になすを煮汁ごと盛り、オクラを散らし、しょうがを上にあしらう。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46kcal | 1.9g | 0.2g | 10.6g | 35mg | 0.5mg | 16µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.08mg | 7mg | 1mg | 3.6g | 1.0g | 153g |
