白スンドゥブ〈病院・高齢者施設向け〉
使い勝手の良いひき肉アレンジメニューのご紹介
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白スンドゥブ〈病院・高齢者施設向け〉
| 木綿豆腐（ひと口大） | 100g | |
|---|---|---|
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 冷凍シーフードミックス（解凍する） | 30g | |
| 水 | 30g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g | |
| Ａ | 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g |
| えのきだけ（ゆで）（冷凍・３ｃｍカット） | 15g | |
| にら（２ｃｍ幅） | 15g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」八宝菜用１Ｌボトル | 5g |
| 牛乳 | 10g | |
| 水 | 60g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
（１）
豆腐は穴あきホテルパンに入れ、スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきり「中華味」をかける。
（２）
ボウルに水を入れ、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を溶かし、冷凍シーフードミックスを約１０分漬けて水をきり、スチームモード（１３０℃）で５～７分加熱する。
（３）
鍋にＢを入れて煮立て、Ａ、（２）を加えて火を通し、ごま油を加える。
（４）
器に（１）の豆腐を盛り、（３）を注ぐ。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」八宝菜用を使用することで、高齢者にも食べやすい白スンドゥブが作れます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 130kcal | 12.4g | 7.0g | 6.6g | 124mg | 1.8mg | 140µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.10mg | 3mg | 1mg | 2.6g | 1.1g | 25g |
