かやくご飯〈病院・高齢者施設向け〉
「中華味」を使って、少ない塩分ながらもコクのあるご飯に仕上げました。大阪のイベントにもおすすめです！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
かやくご飯〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| Ａ | 油揚げ（冷凍・０．５ｃｍ幅） | 15g |
| 突きこんにゃく（冷凍） | 10g | |
| しいたけ（ゆで）（冷凍・スライス） | 10g | |
| 冷凍にんじん（冷凍・せん切り） | 10g | |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜めカット） | 5g | |
| Ｂ | しょうゆ | 3g |
| みりん風味調味料 | 3g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| ごま油 | 1g | |
| 塩 | 0.2g | |
| 水 | 10g | |
作り方
（１）
米を炊飯する。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＡを並べ、Ｂを加えて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱し、（１）と混ぜ合わせる。
（３）
器に（２）を盛る。
かやくご飯とは、ごぼうやにんじん、肉、油揚げを入れて作る炊き込みご飯のことで、一般的にはだし汁やしょうゆ、みりんなどで味つけをします。関西ではかやくご飯と呼び、関西以外では炊き込みご飯、または五目ご飯と呼ばれています。
「中華味」を使用することで、少ない塩分でコクのあるご飯に仕上がります。
大量調理でも味ブレなく作りやすいように、炊いたご飯に具材を混ぜ合わせています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 9.9g | 7.1g | 74.0g | 62mg | 1.4mg | 94µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.05mg | 1mg | 0mg | 1.9g | 1.0g | 15g |
