チリンドロン（鶏肉の野菜煮込み）〈病院・高齢者施設向け〉

スペイン　サン・フェルミン（牛追い祭）アレンジメニュー

ジャンル	洋食
季節	通年
カテゴリ	煮物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

チリンドロン（鶏肉の野菜煮込み）〈病院・高齢者施設向け〉

鶏もも肉（皮なし）（冷凍・解凍する・一口大）		60g
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋		1.2g
水		12g
Ａ	塩	0.2g
	こしょう	0.01g
	サラダ油	3g
薄力粉		6g
Ｂ	玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス）	20g
	ピーマン（冷凍・スライス）	10g
	パプリカ（黄）（冷凍・スライス）	10g
	ぶなしめじ（ゆで）（冷凍）	10g
	「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ	1.5g
Ｃ	カットトマト缶	20g
	塩	0.3g
	水	10g

作り方

（１）
ボウルに水を入れ、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を混ぜ溶かし、鶏もも肉を約１０分ほど漬けて水気をきり、Ａをからめる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べて表面に小麦粉をふるい、スチコン　コンビモード（２００℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（３）
ホテルパンに（２）、Ｂ、Ｃを入れ、フタをしてスチコン　コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で８～１０分加熱する。
（４）
器に（３）を盛る。

チリンドロンは、肉、タマネギ、トマト、ピーマンなどの炒め煮で、スペイン北東部アラゴン地方の郷土料理です。ウサギ肉や羊肉などが使われていますが、今回は鶏肉を使用してアレンジしました。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、鶏もも肉がしっとりと食べやすく仕上がります。
「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、冷凍野菜にコクが加わります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整してください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
139kcal	12.8g	6.3g	10.0g	48mg	0.6mg	24µg	1.3mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.12mg	0.14mg	27mg	52mg	1.5g	1.0g	60g