シシグ（豚肉のオイスターマヨ炒め）〈病院・高齢者施設向け〉
フィリピン カダヤワン・サ・ダバオ アレンジメニュー
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
シシグ（豚肉のオイスターマヨ炒め）〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚こま切れ肉（冷凍・解凍する） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1.2g |
| 水 | 12g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス） | 40g |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜めカット） | 15g | |
| 赤ピーマン（冷凍・スライス） | 10g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 10g |
| おろしにんにく | 1g | |
| 七味唐がらし | 0.1g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g | |
作り方
（１）
ボウルにＡを溶き、豚肉を約１０分漬け込み、湯通ししてＣをからめる。
（２）
ホテルパンにＢを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）、（１）の順で入れ、スチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で５～７分加熱しする。
（４）
（３）に「味の素ＫＫマヨネーズ」を混ぜ合わせ、器に盛る。
シシグは玉ねぎ、にんにく、ビネガー、しょうゆ、唐がらしと肉を鉄板で炒めた定番の有名なフィリピン料理です。肉は一般的に豚肉のほほ肉、ミミ、レバーを使うポークシシグが多いですが、鶏肉や牛肉を使ったシシグや魚を使ったシシグもあります。
今回は豚こま肉に、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用、おろしにんにく、七味唐がらしを加えて、仕上げに「味の素ＫＫマヨネーズ」で和えて食べやすくアレンジしました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 311kcal | 10.1g | 27.3g | 8.7g | 57mg | 0.7mg | 23µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.34mg | 0.12mg | 21mg | 45mg | 1.3g | 1.0g | 66g |
