酢豚＜スチコンレシピ＞

コンビモードで野菜もお肉もごろごろ酢豚

ジャンル	中華料理
季節	通年
カテゴリ	炒め物
業態	食堂・定食屋学校・事業所給食
参考原価（1人前）	会員限定

材料（15人分）

酢豚＜スチコンレシピ＞

三元豚の角切り唐揚げ		1000g
Ａ	にんじん（２ｃｍ乱切り）	300g
Ａ	ピーマン（２ｃｍ乱切り）	150g
Ｂ	玉ねぎ（２ｃｍ乱切り）	750g
Ｂ	干ししいたけ（水でもどす・乱切り）	15g
Ｃ	「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル	500g
Ｃ	サラダ油	30g

作り方

（１）
ホテルパンに三元豚の角切り唐揚げを入れ、スチコン　コンビモード（２００℃、湿度９０％）で約４分加熱する。
（２）
穴あきホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン　スチームモード（１３０℃）で、にんじんは約１５分、ピーマンは約３～５分加熱し、水気をきる。
（３）
ホテルパンにＢ、（２）のにんじんを入れ、Ｃを加えてよく混ぜ、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で約１５分加熱する。
（４）
（３）に（１）、（２）のピーマンを混ぜ合わせて、器に盛りつける。

※ピーマンは退色を防ぐために、最後に合わせる工程にしています。作り方（３）の工程で、途中でホテルパンをいったん取り出し、豚肉とピーマンを３～５分一緒に加熱すると、より味がなじみます。
※冷凍野菜の場合は、事前にスチコン　スチームモードで加熱して水気をきってからご使用下さい。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
224kcal	9.4g	8.5g	28.8g	23mg	0.6mg	149µg	1.5mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.91mg	0.12mg	13mg	27mg	2.1g	2.0g	80g