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しっかり食べて低栄養予防「食べサポ」 一覧
病院・高齢者施設向け

おいしさも栄養も妥協したくない！どうする？野菜高騰特集

このページは約7分で読めます。

「食べやすさ」や「栄養価」に着目して、
野菜価格の高騰によるお悩みを解決します。

お悩み1
お悩み2

食べサポ24
❶食感改良剤「やわらかしっとり調理料」で
やわらかくして解決！

冷凍や水煮、缶詰や乾物など、一番安い食材を使いこなしていく中で便利なのが食感改良剤。「やわらかしっとり調理料」は、肉・魚はもちろん野菜にも有効！　煮物は煮汁に入れるだけ、和え物や炒め物の葉野菜には直接振りかけるだけでやわらかく仕上がります。

※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材（冷凍・生など）により調整ください。

「やわらかしっとり調理料」やわらかアップ

つけ合わせ・添え野菜に

ローストチキン

・主菜の横に添えるいんげんやブロッコリーをもう少しやわらかく仕上げたいときに活躍。
・緑色の野菜は色が鮮やかに仕上がり、また下味程度の塩分も入るので、食べやすくなります。

食材量に対して
製品使用量の目安
0.5～1％

食材例：アスパラ、いんげん、グリンピース、にんじんなど

■調理工程

水に「やわらかしっとり調理料」を溶かし、食材を水溶液に浸した状態で加熱し、水気をきります。
緑が鮮やかに仕上がります。

煮物に

筑前煮＜病院・介護施設向け＞

・筑前煮や切り干し大根などの小鉢メニューをほどよくやわらかく、食べやすく仕上げます。
・煮汁に溶くだけで漬け込み時間は不要なので、お試しの導入にもおすすめです。

食材量に対して
製品使用量の目安
0.5～1％

食材例：切り干し大根、ひじき、ごぼう、れんこんなど

■調理工程

煮汁用調味液に「やわらかしっとり調理料」を溶かし、通常通り加熱します。
味が染みやすいので調理時間も短縮！

和え物・炒め物に

小松菜のおひたし

・和え物や炒め物に使用する葉野菜の場合は、直接ふりかけて使用する事も可能！漬け込み時間が不要です。

食材量に対して
製品使用量の目安
0.5～1％

食材例：小松菜、白菜、玉ねぎなど

■調理工程

「やわらかしっとり調理料」を直接ふりかけ軽く混ぜ、加熱し、水気をきります。
使いこなしテクニック

「やわらかしっとり調理料」
「やわらかしっとり調理料」　の上手な使いこなしポイント

●仕込み量に合ったサイズの調理器具をご使用ください。
・食材の仕込み量やホテルパンの大きさによって加える水溶液の量を調整してください。
その際は溶液濃度が変わらないようにご注意ください。
●「やわらかしっとり調理料」の使用量、加熱時間はお好みで調整ください。
・冷凍野菜にも、生野菜にも効果がありますが、生野菜の方がやわらかくなります。
・煮崩れしやすい野菜を入れる場合は、調理時間をいつもより短めにすることをおすすめします。
・厚みの違う野菜を入れる場合は、薄いものを後から入れると、見た目もきれいに仕上がります。

製品紹介・使いこなしはコチラから

食べサポ24
❷沸かしたお湯に溶かすだけで完成！
栄養を補う「スープ」を活用して解決！

スープは野菜の代わりにはなりませんが、不足しがちな栄養素を補うことができます。
ビタミンや食物繊維など足りない栄養があるときや、おいしい野菜の献立を提供したいけれど人手が足りないときなどにお役立ちします。食事形態の展開がしやすいのもうれしいポイント！

かぼちゃ、トマトなどの緑黄色野菜を配合し栄養管理をサポート！
「クノール® クイックサーブスープ」
緑黄色野菜

一杯(150mL)に、一食当たりに不足する野菜量が含まれます。※
※一食当たりに不足する野菜量は、厚生労働省｢健康日本21(第2次)｣および令和元年｢国民健康･栄養調査｣より1日当たりに不足する野菜量を計算し、その1/3量としております。また、製品に含まれる野菜量は野菜原料を生野菜換算して計算しています。
「クノール® クイックサーブスープ」緑黄色野菜

・栄養補強したスープを週に１回献立に加えれば、献立調整もしやすくなります。
・特に野菜が食べづらい、きざみ食やペースト食の方にもおすすめです。

商品 熱湯
(1人分当たり) 		製品
使用量 		エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩相当量
ml g kcal g g g mg mg μgRAE mg mg mg g g
緑黄色野菜 [ポタージュ]
1袋(460g)で4L 		栄養成分(製品100g当たり) 425 6.3 16.8 65.0 120 2.14 453 0.10 0.24 8 5.8 6.02
普通量 150 17.3 73 1.1 2.9 11.2 21 0.37 78 0.02 0.04 1 1.0 1.00
少量 120 13.8 59 0.9 2.3 9.0 17 0.30 63 0.01 0.03 1 0.8 0.80

「クノール® クイックサーブスープ」
沸かしたお湯に溶かすだけ！ 野菜が溶け込んだなめらかな
「クノール® クイックサーブスープ」で朝食の満足度をアップ！

時間も人手もない朝食は、お湯に溶かすだけのスープがおすすめ。パンとの相性がよく野菜の風味もしっかり感じられるので、朝食の満足度が上がります。固形物がないので咀嚼に課題がある高齢者にも提供できます。
※「クノール®クイックサーブスープ」クラムチャウダーのみ具材を含みます。

バリエーションが少なくなりがちなパン粥も、色々な味が簡単に楽しめます！

製品紹介はコチラから

製品紹介はコチラから

※多彩なバリエーションが揃っています！

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