「丸鶏がらスープ」
和食
洋食
グリルチキン
鶏むね肉に
｢丸鶏がらスープ｣+香辛料+オリーブオイルでマリネする
チキンの風味とうま味閉じこめる
｢丸鶏がらスープ｣+香辛料+オリーブオイルでマリネする
チキンの風味とうま味閉じこめる
肉1枚に対して｢丸鶏がらスープ｣2g
マリネの目安は2日間｡時間短縮には真空パックを活用｡
中華
丸鶏ごま油
熱したごま油を
｢丸鶏がらスープ｣にかけるだけ
鶏のうま味が効いたごま油
｢丸鶏がらスープ｣にかけるだけ
鶏のうま味が効いたごま油
ごま油30gに対して｢丸鶏がらスープ｣5g
鶏肉のうま味が効いたごま油。丸鶏がらスープの顆粒が香ばしくアクセントに。
から揚げ
鶏肉に
調味オイルを漬け込み､粉をまぶして揚げる
お肉がしっとりやわらかいから揚げ
調味オイルを漬け込み､粉をまぶして揚げる
お肉がしっとりやわらかいから揚げ
肉1kg:｢丸鶏がらスープ｣20g:水200cc:オリーブオイル20g:粉(片栗粉または小麦粉)200g
がらスープ
手作りのスープに
｢丸鶏使用がらスープ｣を入れる
料理のベース､がらスープの品質を安定
｢丸鶏使用がらスープ｣を入れる
料理のベース､がらスープの品質を安定
手作りのスープ5L:｢丸鶏がらスープ｣8gが目安
がらは個体差があり､手作りのがらスープは味がぶれやすい｡