野菜炒め
「ほんだし かつおだし」で味わい深い仕上がりに！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
野菜炒め
| A | キャベツ（一口にちぎる） | 1000g |
|---|---|---|
| もやし | 700g | |
| にんじん（短冊切り） | 150g | |
| ピーマン（細切り） | 60g | |
| 玉ねぎ（半月切り） | 200g | |
| パプリカ（赤）（細切り） | 150g | |
| 豚バラ薄切り肉（4㎝幅切り） | 250g | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 8g |
| 白こしょう | 少々 | |
| しょうゆ | 50g | |
| 酒 | 50g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 10g | |
| おろしにんにく | 15g | |
| 水 | 50g | |
| サラダ油 | 100g | |
| ごま油 | 20g | |
作り方
【1】
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。
【2】
（1）にAを加え炒める。
【3】
（2）にBを加え、味をなじませながら炒める。
【4】
器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 258kcal | 7.4g | 21.1g | 12.0g | 60mg | 1.0mg | 124µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.14mg | 71mg | 18mg | 3.6g | 2.0g | 208g |