アジのバルサミコ酢南蛮漬け
南蛮漬けをバルサミコでアレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
アジのバルサミコ酢南蛮漬け
| 豆あじ | 700g | |
|---|---|---|
| 小麦粉 | 30g | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 「味の素KK信州アルプス工場木樽熟成バルサミコ酢」５００ｍｌボトル | 180g | |
| うす口しょうゆ | 150g | |
| 砂糖 | 50g | |
| 酒 | 60g | |
| 水 | 100g | |
| 赤唐がらしの輪切り | 2g | |
| しょうがのみじん切り | 30g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
Aを混ぜ、南蛮酢を作る。
【2】
豆あじに小麦粉をまぶし、揚げる。
【3】
(2)を(1)に漬ける。1時間程度漬ける。
【4】
器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 10.0g | 7.4g | 13.0g | 391mg | 0.8mg | 19µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.10mg | 1mg | 64mg | 0.2g | 2.7g | 3g |
