揚げなすのマリネ
揚げなすをアレンジ。和風のマリネ液に漬け込んで！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
揚げなすのマリネ
| なす | 4個 | |
|---|---|---|
| トマト（ひと口大・皮むき） | 100g | |
| イタリアンパセリ | 適量 | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g |
| オリーブオイル | 40g | |
| おろしにんにく | 4g | |
| レモン汁 | 8g | |
| しょうゆ | 4g | |
| 砂糖 | 4g | |
| 鷹のつめ | 適量 | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.4g | |
| こしょう | 0.2g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鍋に揚げ油を熱し、なすを揚げ、冷水に浸し皮を剥く。
【2】
ボウルにAを合わせ、（1）を浸し、味をしみこませる。
【3】
器に（2）を盛り、トマトとイタリアンパセリを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 1.2g | 15.9g | 6.6g | 16mg | 0.3mg | 18µg | 1.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 8mg | 1mg | 1.8g | 0.5g | 97g |
