なすと鶏のオランダ煮風
夏野菜をたっぷり使った炒め煮。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすと鶏のオランダ煮風
| なす | 480g | |
|---|---|---|
| ピーマン（1cm幅棒状） | 70g | |
| 鶏もも肉（3cm角切り） | 250g | |
| 赤唐がらし（種を取り輪切り） | 1g | |
| A | 水 | 100ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4.5g | |
| B | しょうゆ | 27ml |
| 砂糖 | 9g | |
| サラダ油 | 24g | |
作り方
【1】
なすはヘタを取り、タテ半分に切ってさらにタテ3等分に切り、水にさらしておく。
【2】
フライパンに油12gを熱し、鶏肉を皮目から入れてこんがり焼き色をつける。キッチンペーパーでなすの水気を拭き取って加え、油12gを回しかけてしっかり炒める。
【3】
ピーマン、赤唐がらしを加えて炒め合わせ、Aを加え、ひと煮立ちしたらBを加え、中火で5分ほど煮る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 213kcal | 12.6g | 15.1g | 9.6g | 27mg | 0.9mg | 42µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.17mg | 18mg | 57mg | 2.8g | 1.8g | 123g |
