焼きさんまとせん切り野菜のごま酢
さんまと野菜を一緒にとれる和え物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
焼きさんまとせん切り野菜のごま酢
| さんま | 300g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| きゅうり（細いせん切り） | 100g | |
| 大根（細いせん切り） | 100g | |
| にんじん（細いせん切り・サッとゆでる） | 100g | |
| れんこん（薄い半月切り・サッとゆでる） | 45g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 湯 | 少々 | |
| A | 水 | 60ml |
| 砂糖 | 18g | |
| うす口しょうゆ | 18ml | |
| 酢 | 60ml | |
| すり白ごま | 42g | |
作り方
【1】
さんまは頭を落として腹ワタを取り、軽く塩をして焼き、粗く身をほぐしておく。
【2】
「ほんだし® かつおだし」は湯少々で溶かし、Aとよく混ぜ合わせ、ごま酢を作る。
【3】
ボウルにきゅうり、大根を入れ、軽く塩をふってもみ、水気をしぼり、にんじんを加えてよくあえる。
【4】
さんま、れんこんを加えて混ぜ合わせ、食べる直前にごま酢をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 12.9g | 19.2g | 12.4g | 162mg | 2.1mg | 171µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.20mg | 12mg | 36mg | 2.6g | 1.7g | 79g |
