満月椀
豆腐を満月に見立てたお椀。行事食に。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
満月椀
| 絹ごし豆腐 | 300g | |
|---|---|---|
| しいたけ（飾り包丁） | 40g | |
| みつば（3～4cmザク切り） | 30g | |
| えのきだけ（3～4cm切り） | 50g | |
| ゆずの皮（青ゆず）（細切りまたは輪切り） | 適量 | |
| 水 | 600ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g |
| しょうゆ | 6ml | |
作り方
【1】
鍋に水を入れて沸かし、「ほんだし® かつおだし」半量を加え、だし汁をつくり、Aで味つけする。
【2】
豆腐をまな板の上に置き、丸型で抜いて4つのお月様を作る。
【3】
（1）に豆腐、しいたけを入れて火にかけ、豆腐に火が通りゆれてきたら、みつば、えのきだけ、残りの「ほんだし® かつおだし」を加えてひと煮立ちさせる。
【4】
椀に盛り、青ゆずを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 5.0g | 2.7g | 3.5g | 61mg | 1.2mg | 20µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.08mg | 1mg | 0mg | 1.7g | 1.3g | 8g |
