牛鍋
神奈川の郷土料理。横浜発祥の鍋。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
鍋 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
牛鍋
| A | 牛ももすき焼き用肉 | 400g |
|---|---|---|
| 焼き豆腐（1/16切り） | 1丁 | |
| しらたき（ザク切り・下ゆで） | 300g | |
| 長ねぎ（1cm幅斜め切り） | 60g | |
| 春菊（1/2切り） | 100g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| しょうゆ | 57ml | |
| みりん | 57ml | |
| 酒 | 50ml | |
| 水 | 50ml | |
| 卵 | 4個 | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて煮立て、弱火でひと煮立ちさせ、割り下を作る。
【2】
すき焼き用鍋にAを各1/4量入れて、1/4量の割り下を加える。
強火で肉の色が少し変わるくらいまで煮て、1/4量の春菊を加える。
【3】
溶き卵をつけながらいただき、残りも同様にしていただく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 427kcal | 34.5g | 25.0g | 15.0g | 232mg | 5.8mg | 203µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.50mg | 7mg | 264mg | 3.6g | 3.0g | 34g |
