はっと汁
宮城の郷土料理。小麦粉で作った団子を入れて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
はっと汁
| 小麦粉 | 150g | |
|---|---|---|
| 水 | 80ml | |
| A | 鶏もも肉（小さめのひと口大） | 100g |
| 大根（3～4mm幅いちょう切り） | 150g | |
| にんじん（3～4mm幅短冊切り） | 60g | |
| しいたけ（5mm幅切り） | 80g | |
| ごぼう（ささがき・水さらし） | 60g | |
| 油揚げ（細めの短冊切り・油抜き） | 30g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g |
| 水 | 1ﾘｯﾄﾙ | |
| C | しょうゆ | 36ml |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| D | 長ねぎ（5mm幅斜め切り） | 100g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋（仕上げ用） | 4g | |
作り方
【1】
ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶほどのやわらかさによくこねる。
ぬれぶきんをかぶせ、常温で30分以上寝かせ、はっと生地を作る。
【2】
鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらAを順に加え、アクを取りながら中火で10分煮る。
【3】
（1）のはっと生地を左手に持ち、水でぬらした右手で生地の端を薄く延ばして、ひと口大にちぎって鍋に加えていく。
【4】
はっとの表面が透き通り、浮き上がってきたら、Cで味を調え、Dを加えてひと煮立ちさせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 11.6g | 6.8g | 37.0g | 61mg | 1.1mg | 116µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.13mg | 8mg | 23mg | 3.8g | 3.1g | 77g |
