いかと大根の煮もの
定番の煮物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いかと大根の煮もの
| いか（胴は1.5cm幅輪切り・足は4～5cm切り） | 500g | |
|---|---|---|
| 大根（2cm厚さ輪切り・面取り） | 500g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| B | 砂糖 | 27g |
| 酒 | 45ml | |
| うす口しょうゆ | 72ml | |
| サラダ油 | 24g | |
| ゆずの皮（せん切り） | 適量 | |
作り方
【1】
鍋を火にかけて油を入れ、鍋全体に回してなじませ、
いか、隠し包丁を入れた大根を入れて炒める。
【2】
材料全体に油がよくなじんだら、Aを加えて落としぶたをして強めの火加減で煮る。
【3】
煮立ったら火を弱め、3～4分煮、Bを加えてさらに4～5分煮てしょうゆを加える。
【4】
大根がやわらかくなり、煮汁が1/4～1/3量くらい残るように煮上げて、火を止め、器に盛り、ゆずの皮をたっぷりのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 17.7g | 6.8g | 13.4g | 43mg | 0.6mg | 11µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.08mg | 14mg | 219mg | 1.6g | 4.2g | 113g |
