あなご入り茶碗蒸し
焼きアナゴが入った変わり茶碗蒸し
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
あなご入り茶碗蒸し
| 卵 | 2個 | |
|---|---|---|
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| B | みりん | 12ml |
| うす口しょうゆ | 6ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 鶏ささ身（スジを取る・ひと口大） | 40g | |
| C | うす口しょうゆ | 少々 |
| 酒 | 少々 | |
| えび（殻・背ワタを取る） | 40g | |
| 酒 | 少々 | |
| D | 焼きあなご（ひと口大） | 25g |
| ゆり根（固ゆで） | 80g | |
| ぎんなん（薄皮をむく・塩ゆで） | 40g | |
| みつば（3cm切り） | 30g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて火にかけ、人肌に温め、Bを加えて味をつけ、冷ます。
【2】
ささ身はCをふり、えびは酒をふる。
【3】
ボウルに卵を割りほぐし、（1）を加え、混ぜ合わせてこし、卵液を作る。
【4】
器に（2）、Dを入れて、（3）を注ぎ、浮いた泡を取り除く。
【5】
蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかけ、フタをし、最初は強火で約1分、表面が白っぽくなったら中火にして約5分蒸し、火を止める直前にみつばを加える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 107kcal | 8.9g | 3.7g | 9.9g | 26mg | 0.9mg | 133µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.15mg | 5mg | 122mg | 1.3g | 1.4g | 26g |
