あなご飯
兵庫の郷土料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
あなご飯
| 焼きあなご（白焼き・4尾1/2切り） | 280g | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g |
| みりん | 36ml | |
| 水 | 23ml | |
| 酒 | 15ml | |
| みつば（2～3cm切り・塩ゆで） | 25g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 200ml | |
| みりん | 72ml | |
| しょうゆ | 54ml | |
| 酒 | 45ml | |
| 砂糖 | 14g | |
| 温かいご飯 | 800g | |
| C | もみのり | 2g |
| 錦糸卵 | 80g | |
| 粉ざんしょう | 1g | |
作り方
【1】
焼きあなごは耐熱皿にのせ、Aを合わせて全体にふりかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
【2】
鍋にBを入れて火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。
（1）を加え、両面にたれをからめて取り出し、ひと口大のそぎ切りにする。
【3】
丼に温かいご飯をよそい、（2）のたれをかける。C、あなごを盛り、粉ざんしょう、みつばを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 587kcal | 21.3g | 11.4g | 95.8g | 71mg | 1.5mg | 679µg | 2.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.20mg | 3mg | 190mg | 3.3g | 3.1g | 6g |
