中華風炊き込みご飯<スチコンレシピ>
コンビモードでふっくら焼き込みごはん
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
中華風炊き込みご飯<スチコンレシピ>
| 米 | 650g | |
|---|---|---|
| A | しょうがのみじん切り | 10g |
| 鶏もも肉（ひと口大） | 300g | |
| しょうゆ | 18g | |
| ごま | 適量 | |
| ごま油 | 80g | |
| B | 水 | 650g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 15g | |
| 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 紹興酒 | 30g | |
| しょうゆ | 30g | |
| 砂糖 | 9g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| C | にんじん（せん切り） | 100g |
| たけのこ（せん切り） | 100g | |
| 干ししいたけ（水で戻し・せん切り） | 10個 | |
| D | ゆでぎんなん | 60g |
| うずらの卵 | 15個 | |
作り方
【1】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
フライパンにごま油を入れ熱し、Aを炒め、Cを加えさらに炒め、冷ましておく。
【3】
鍋にBを入れ沸騰させ、冷ましておく。
【4】
米を軽く研ぎ、ざるにあけておく。
【5】
ホテルパンに（4）、（2）を入れ、（3）を注ぎ、Dを飾る。
【6】
（5）をスチコンコンビモード150℃で、30分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【7】
（6）をふたをしたまま10分放置し、蒸らす。
【8】
器に（7）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 384kcal | 13.2g | 12.0g | 57.6g | 19mg | 1.4mg | 113µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.24mg | 4mg | 86mg | 2.3g | 1.6g | 15g |
