煮込みハンバーグ
大きめのハンバーグをじっくり煮込んで、うま味をしみ込ませて
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
煮込みハンバーグ
| 合いびき肉 | 400g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（半量をみじん切り・残りは薄切り） | 400g | |
| A | 食パン6枚切り（水で湿らせしぼる・こまかくほぐす） | 1枚 |
| 溶き卵 | 1個分 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | トマトケチャップ | 150g |
| ローリエ | 2枚 | |
| 水 | 600ml | |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 10g | |
| じゃがいも（乱切り） | 360g | |
| C | バター | 10g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 16g | |
作り方
【1】
ひき肉に玉ねぎのみじん切り、Aを加えてよく混ぜる。全体に粘りが出てくるようになったら、4等分し、形を整える。
【2】
フライパンに油4gを熱し、（1）を並べて入れて、表面に焼き色をつけ、取り出す。
【3】
深めのフライパンに油12gを熱し、玉ねぎの薄切りを入れ、濃い茶色になるまで炒める。
【4】
（2）のハンバーグ、Bを入れて、中火で煮る。沸騰してきたら、アクを取り、弱火にして、40～45分煮る。
塩・こしょう少々で味を調える。
【5】
じゃがいもはゆで、鍋でから炒りし、Cを混ぜる。
【6】
器に（4）を盛り、（5）を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 23.7g | 22.8g | 35.3g | 38mg | 2.8mg | 62µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.45mg | 0.31mg | 36mg | 124mg | 10.1g | 3.4g | 94g |
