作り方

【1】
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
【2】
鍋に湯を沸かし、キャベツを入れ、外側4枚を菜ばしではがす。
やわらかくなるまで5分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
残りも同様にする。キャベツを1枚ずつ広げ、芯の厚い部分をそぎ取る。
【3】
ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、（1）、Aを加えてさらによく混ぜ、タネを8等分にする。
【4】
（2）のキャベツに（3）のタネをのせ、葉の手前をタネにかぶせる。
左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。同様にあと7個作る。
【5】
巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、Bを加えて中火で煮立てて、アクを取る。弱火にしてフタをし、30分ほど煮る。
【6】
器に汁ごと盛り、お好みでパセリをふる。