作り方

【1】
フライパンに油4gを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め冷ましておく。パン粉は牛乳で浸しておく。
【2】
ボウルにひき肉、（1）、Aを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、12等分にし平たく丸める。
【3】
じゃがいもはやわらかくなるまで塩ゆでし、水気をきり、鍋に入れ粉をふかせてマッシャー等でつぶし、
Ｂを加えよく混ぜ、マッシュポテトを作る。4等分に分けて器に盛り、星型でくり抜いたパプリカを飾る。
【4】
フライパンに油24gを熱し、（2）を入れ、弱めの中火で焼き色がつく程度まで表面を焼き、水50mlを注ぎ、
フタをして蒸し焼きにする。
【5】
鍋に（4）の肉汁、Cを加えて煮立て、Dでとろみをつけて火を止める。バターを加え、余熱で溶かし、ソースを作る。
【6】
（3）の器に（4）、さやいんげん、クレソンを盛り、
ハンバーグに（5）のソースをかける。