冷やしワンタンのピリ辛だれ
えびたっぷりの冷やしワンタン
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
その他 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
冷やしワンタンのピリ辛だれ
| A | むきえび | 200g |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| こしょう | 0.1g | |
| 片栗粉 | 18g | |
| B | れんこん（ゆで）（みじん切り） | 50g |
| しょうがのみじん切り | 6g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 1g | |
| 砂糖 | 2g | |
| 酒 | 5g | |
| しょうゆ | 6g | |
| ごま油 | 8g | |
| 片栗粉 | 4.5g | |
| ワンタンの皮 | 20枚 | |
| C | しょうゆ | 40g |
| 酢 | 33g | |
| 砂糖 | 8g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 4g | |
| ごま油 | 2g | |
| 香菜 | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて、よくもみ込み、流水でよく洗い、水気を拭き取り、半量を5mm角切り、残りを包丁で粘りが出るまでたたく。
【2】
別のボウルに（1）、Bを入れて混ぜる。
【3】
（2）をワンタンの皮で包む。
【4】
別のボウルにCを入れて混ぜる。
【5】
鍋に水を入れて沸騰させ、（3）をゆで、氷水で冷やし、水気を切る。
【6】
器に（5）を盛りつけ、香菜、（4）を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 13.5g | 3.1g | 21.5g | 28mg | 0.7mg | 4µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.05mg | 2mg | 85mg | 0.4g | 2.8g | 14g |
