あさりのクラムチャウダー
あさりと「コンソメ」のコクとうま味で、野菜もグッとおいしくなります
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
あさりのクラムチャウダー
| あさり（殻つき）（砂出ししたもの） | 200g | |
|---|---|---|
| A | じゃがいも（1cm角切り・水さらし） | 180g |
| 玉ねぎ（1cm角切り） | 100g | |
| セロリ（1cm角切り） | 50g | |
| にんじん（5mm幅いちょう切り） | 70g | |
| 白ワイン | 15ml | |
| バター | 12g | |
| B | 水 | 300ml |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 5g | |
| 牛乳 | 100ml | |
| C | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1.3g |
| こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にあさりを入れて白ワインをふり、フタをして火にかける。
あさりの口が開くまで、1分ほど蒸し煮にし、蒸し汁ごと取り出す。
【2】
鍋にバターを中火で溶かし、Aを入れて炒める。全体にバターが回ったら、Bを加えて混ぜる。
【3】
煮立ったら弱火にし、フタをして8～10分煮る。
【4】
じゃがいもがやわらかくなったら、フタを取って（1）を蒸し汁ごと加え、牛乳を注いで混ぜる。
煮立つ直前にCを加えて味を調え、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 6.8g | 7.3g | 27.2g | 114mg | 2.2mg | 298µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.20mg | 33mg | 35mg | 9.9g | 2.9g | 97g |
