豚肉のマーマレード焼き〈病院・介護施設向け〉
【ソフト食】マーマレードで「はっきり味」のスチコン仕上げの生姜焼き。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉のマーマレード焼き〈病院・介護施設向け〉
| 豚もも肉（5mm厚さくらい） | 60g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」５００ｇ袋 | 1.8g |
| 水 | 12g | |
| しょうゆ | 4g | |
| マーマレード | 6g | |
| 酒 | 2.5g | |
| ガーリックパウダー | 0.1g | |
| おろししょうが | 1g | |
| B | 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 0.5g |
| 水 | 60g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| C | じゃがいも（ひと口大・ゆで） | 50g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 牛乳 | 30g | |
| 乾燥パセリ | 少々 | |
作り方
【1】
ホテルパン1バット
【2】
Aを合わせて豚肉を漬け、1時間おいて汁気を切る。
途中で数回もみ込むと、さらに浸透する。
【3】
（2）をホテルパンに並べ、スチコンコンビモード180℃、湿度100%で4分加熱調理する。
【4】
（3）を細かく切ってホテルパンに入れ、Bを加えスチームモードで7分加熱調理し、
水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、スチームモードで1分加熱する。（加熱時間は目安）
【5】
Cの粉吹き芋は、牛乳を加えて煮崩れるくらい煮る。
【6】
器に（4）、（5）を盛りつけ、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 154kcal | 15.2g | 4.8g | 15.1g | 40mg | 0.7mg | 13µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.62mg | 0.20mg | 15mg | 43mg | 4.0g | 1.5g | 1g |
