里芋とごぼうのポタージュ
ごぼうの香りと風味がひろがるポタージュ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
里芋とごぼうのポタージュ
| A | ごぼう（皮をこそげ取る・斜め薄切り） | 125g |
|---|---|---|
| 里いも（1cm幅輪切り） | 250g | |
| 玉ねぎ（薄切り） | 100g | |
| バター（食塩不使用） | 40g | |
| B | 水 | 1000g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g | |
| C | 牛乳 | 200g |
| 生クリーム | 10g | |
| 生クリーム（仕上げ用） | 20g | |
| 粗びき黒こしょう | 0.4g | |
作り方
【1】
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
【2】
（1）にAを入れて炒める。
【3】
（2）にBを入れて煮立ったら弱火で20分ほど煮る。
【4】
ミキサーに（3）を入れ、なめらかになるまで回し、
再び鍋に戻す。
【5】
（4）にCを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
【6】
スープカップに（5）を注ぎ、生クリームをかけ、粗びき黒こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 154kcal | 3.0g | 10.9g | 14.3g | 68mg | 0.5mg | 89µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.09mg | 5mg | 26mg | 2.7g | 1.6g | 41g |
