しめじと鶏の炊き込みご飯
鶏ときのこのうま味がしみ込んだ炊き込みご飯
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
しめじと鶏の炊き込みご飯
| 米 | 2.5合 | |
|---|---|---|
| 水（煮汁と合わせて） | 540ml | |
| しめじ（ほぐす・ぬるま湯で洗う） | 100g | |
| 鶏もも肉（1cm幅そぎ切り） | 150g | |
| 酒 | 少々 | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 100ml | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 砂糖 | 9g | |
| 酒 | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| みつば（2～3cm切り・軸は塩ゆで） | 適量 | |
作り方
【1】
酒をふった鶏肉、しめじをAで下煮し、ボウルの上に置いたザルにあけ、煮汁をきる（煮汁はとっておく）。
【2】
鍋に洗った米を入れ、水と（1）の煮汁を合わせて加え、強火にかける。沸騰したら（1）の具を加え、フタをして弱火で12分炊く。
【3】
炊き上がったら10分蒸らし、みつばを加えて具とともによく混ぜ、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 7.8g | 5.4g | 4.9g | 6mg | 0.5mg | 15µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.11mg | 1mg | 33mg | 0.8g | 2.0g | 0g |
