オムレツのミルフィーユ
４種類の野菜を層にして焼き上げ、見た目も鮮やかに
材料（4人分）
オムレツのミルフィーユ
| A | パプリカ（赤）（さいの目切り・塩ゆで） | 70g |
|---|---|---|
| ズッキーニ（さいの目切り・塩ゆで） | 70g | |
| じゃがいも（さいの目切り・塩ゆで） | 70g | |
| 玉ねぎ（さいの目切り・塩ゆで） | 70g | |
| B | 溶き卵 | 4個分 |
| 生クリーム | 80g | |
| パルメザンチーズ | 32g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 1g | |
| C | トマトケチャップ | 28g |
| 白ワイン | 12g | |
| ワインビネガー（白） | 10.8g | |
| 砂糖 | 4g | |
| ペッパーソース | 0.4g | |
| トマトペースト | 3.2g | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| パルメザンチーズ | 適量 | |
| セルフィーユ | 4g | |
作り方
【1】
Bをボウルで合わせ、4等分にする。
【2】
Aをそれぞれ、（1）の生地と合わせる。
【3】
フライパンにオリーブオイルをひき、フライパンの直径に合わせて（2）の生地を1種類ずつ順に流して焼
く。1種類焼いたら、上にパルメザンチーズをふり、次の生地を流して層にする。
焼きあがったら、重しをのせて形を整え2時間ほど冷ます。
【4】
Cを鍋に入れて火にかけ、一度沸して冷ましておく。
【5】
（3）のオムレツをカットして器に盛り、（4）のカクテルソースを添えて、セルフィーユを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 227kcal | 11.1g | 16.3g | 11.2g | 148mg | 1.1mg | 180µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.31mg | 40mg | 206mg | 2.5g | 0.8g | 53g |
