冷たい和風チキンラタトゥイユ
彩り野菜と鶏肉のトマト煮込み。パンやワインのお供に◎
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
冷たい和風チキンラタトゥイユ
| 鶏むね肉（ひと口大） | 250g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| B | なす（2cm半月切り） | 380g |
| パプリカ（赤）（2cm角切り） | 135g | |
| パプリカ（黄）（2cm角切り） | 135g | |
| ホールトマト缶（つぶす） | 200g | |
| C | 玉ねぎのみじん切り | 120g |
| にんにくのみじん切り | 4g | |
| D | 水 | 100ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| こしょう | 少々 | |
| オリーブオイル | 42g | |
作り方
【1】
鶏肉はAをふる。
【2】
フライパンにオリーブオイル6gを熱し、（1）を入れて両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
【3】
フライパンにオリーブオイル36gを足し、Cを入れてしんなりするまで炒め、Bを加え、全体に油が回るように炒める。
【4】
（2）の鶏肉を戻し入れ、ホールトマト、Dを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
お好みで冷やしていただく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 16.3g | 14.6g | 15.2g | 37mg | 1.0mg | 79µg | 4.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.19mg | 121mg | 47mg | 4.2g | 2.4g | 244g |
