作り方

【1】
ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、下にボウルを重ねて冷蔵庫で2時間以上水きりをしておく（約半量の75gになるまで）。
オーブンは160℃に予熱しておく。
【2】
スポンジ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで30秒かけ、「パルスイート®」45gを加え、さらにこまかい泡ができるまでかける。
【3】
40℃の湯せんにかけ、白くもったりとしたクリーム状になり、持ち上げてすじが残るくらいまで泡立てる。
ふるった小麦粉を2、3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
【4】
油、バニラオイルをゴムベラに受けながら加え、サッと混ぜ、生地を作る。
【5】
型（直径15cm）にバターを塗って小麦粉をふり、（4）の生地を入れ、160℃に予熱したオーブンで30分焼く。
【6】
ボウルに（1）のヨーグルトを入れ、「パルスイート®」5gを加えて溶けるまでよく混ぜる。
生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
【7】
ボウルの底に氷水をあてながら、ハンドミキサーで八分立てのクリームを作る。
【8】
いちごは飾り用5粒をそれぞれタテ3枚に切り、残りはタテ薄切りにする。
【9】
（5）のスポンジ生地はヨコ半分に切り、下半分の生地に（7）のクリームをひとすくいのせ、パレットナイフで平らに塗り広げる。
【10】
薄切りにした（8）のいちごを均等に並べ、（7）のクリームをひとすくいのせ、いちごを覆うように塗り広げる。
上半分の生地をのせる。
【11】
生地の上面、側面の順に（7）のクリームを薄く下塗りし、さらに、上面、側面の順に塗る。
【12】
飾り用の（8）のいちごをのせ、ミントの葉を飾る。