鯖の味噌ソテー
鯖をカリッと焼いて、味噌ソースと合わせる
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鯖の味噌ソテー
| さば（切り身）（冷凍）（解凍する） | 140g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.4g | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| A | 「Cook Do®」豚バラみそ用１Ｌボトル | 80g |
| 酒 | 20g | |
| 大根おろし | 40g | |
| ししとうがらし | 4本 | |
| サラダ油 | 13g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ししとうは180℃に熱した揚げ油で素揚げする。
【2】
ボウルにAを入れて混ぜる。
【3】
さばに「瀬戸のほんじお」をふり、薄力粉をまぶす。
【4】
フライパンにサラダ油を熱し、（3）を焼き、（2）を加えてからめる。
【5】
器に（4）を盛り、フライパンに残ったソースをかけ、（1）、大根おろしを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 698kcal | 33.6g | 48.7g | 37.6g | 54mg | 1.9mg | 60µg | 3.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.31mg | 0.45mg | 14mg | 86mg | 3.6g | 6.1g | 58g |
